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BRØD OBRADOR

100% MASA MADRE

Panquemao Brod obrador panadería Castellón

100% Ecológico

Producto

Nuestro objetivo

Queremos conseguir una hogaza tostada y expandida que contenga una voluminosa corteza abierta con el carácter dulce de una fermentación natural y una sutil y equilibrada acidez.
Un pan que nos proporciona un alimento honesto a través de largas fermentaciones y excepcionales ingredientes..

Mantenimiento y almacenaje

Nuestro pan es duradero si cuidas de él, guardándolo en una bolsa de tela o en una panera. Protegiéndolo así de la humedad y de las corrientes de aire. Al cabo de unos días si lo tuestas o lo calientas en el horno, lo tendrás casi como el primer día.

Cada día es una nueva práctica

En Brød partimos de la información que nos proporciona el pan horneado el día anterior y tenemos en cuenta factores que determinarán el proceso de producción de nuestros panes como del tiempo (temperatura, humedad….), la harina y la masa madre. Todo ello forma un complejo equilibrio en el que interactúan bacterias, humedad y fermentación que modifican la materia prima: harina, agua y sal para producir un producto tan básico en nuestro día a día como es el pan.

En definitiva, un proceso muy antiguo e intuitivo en el que se compaginan artesanía, ciencia, arte y filosofía..

Brod Obrador Castellón Equipo

Nosotros

Artesanos del

buen pan

Somos Sergio y Eva, dos emprendedores que hemos decidido poner en marcha algo en lo que creemos firmemente: la necesidad de hacer y saborear un buen pan.

Desde siempre teníamos claro el “que” y sólo nos faltaba el “cómo” y el “cuándo”. Por eso en febrero de 2021 hemos abierto en Castellón nuestro propio horno, Brød Obrador, para ofrecer un producto artesanal que devuelve el sabor del verdadero pan.

Nos empuja a ponerlo en marcha la pasión, un carácter emprendedor y un estilo de vida.

Ser conscientes de lo que nos alimenta y alimentarnos para sentirnos mejor son algunos de nuestros principios fundamentales. Nuestros valores, por lo tanto, se resumen en: sostenibilidad, salud y nutrición, calidad de nuestros productos y tradición.

Queremos recuperar algo esencial en nuestra cultura como es la fabricación artesanal. Trabajamos con proveedores europeos 100% ecológicos.

Somos respetuosos con el medio ambiente, evitamos los aditivos, y elaboramos un producto libre de transgénicos y pesticidas.

En definitiva, hacemos pan de espíritu tradicional en tiempos modernos.

Valores

Lo que nos identifica

Equilibrio: Hacer pan requiere un equilibrio cuidadoso. Nosotros, nos basamos en un equilibrio de sabores y de ideas compartidas por todo un equipo de personas comprometidas, en una búsqueda constante de un producto final de mayor calidad.
Sinceridad: Estamos comprometidos con la transparencia y la cercanía en cada paso del proceso. Nos definen nuestros espacios abiertos, practicas compartidas y colaboraciones con profesionales de confianza y proveedores.
Excelencia: Ingredientes de primerísima calidad, ecológicos y poco refinados para buscar pacientemente la mejor solución posible para nuestros clientes.

Equilibrio

Sinceridad

Excelencia

"En Brød Obrador ofrecemos un producto artesanal que devuelve el sabor del verdadero pan."

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